Трюфельдеререкше және жердегі дәмі үшін өте сұранысқа ие саңырауқұлақ түрі.Бұл бағалы саңырауқұлақтар сирек кездесетіндігі мен талғампаз дәміне байланысты «ас үйдің гауһар тастары» деп аталады.Трюфельден ләззат алудың ең танымал тәсілдерінің бірі - оларды әртүрлі тағамдарда пісіру, және біз мұнда трюфельді мінсіз етіп дайындауды қарастырамыз.
Пісіру процесін қарастырмас бұрын, қол жетімді трюфельдердің әртүрлі түрлерін түсіну маңызды.екі негізгі категориясы бартрюфельдер: қара трюфельдер және ақ трюфельдер.Қара трюфельдер әдетте Франциядағы Перигорд сияқты аймақтарда кездеседі және олардың қарқынды, өткір хош иісімен танымал.Екінші жағынан, ақ трюфельдер Италияның Пьемонт аймағында кездеседі және олардың нәзік, сарымсақ хош иісі үшін бағаланады.
Трюфельді пісіруге келетін болсақ, оларды ұқыпты ұстау және олардың нәзік дәмін құрметтеу өте маңызды.Трюфельдер жаңа піскен және тағамның дәмін жақсарту үшін аз пайдаланылған кезде жақсырақ рақаттанады.Олардың күшті хош иісі арқасында,трюфельдершамадан тыс пайдаланылған жағдайда басқа ингредиенттерді жеңуі мүмкін.
Трюфельдерді дайындаудың ең танымал және қарапайым тәсілдерінің бірі - макарон, рисотто немесе омлет сияқты тағамдардың үстіне қырыну.Мұны істеу үшін сізге қажет боладытрюфельтрюфельдерді жұқа қыру үшін кескіш немесе мандолин.Бұл әдіс трюфельдің хош иісін тағамға енгізуге мүмкіндік береді, сәнді және декадентті дәм жасайды.
Трюфельді дайындаудың тағы бір танымал тәсілі - оларды майға, сары майға немесе тұзға құю.Трюфель қосылған майлар мен сары майды ыдыс-аяқтың үстіне тамызып, трюфельдің қанық дәмін беру үшін қолдануға болады.трюфельтұзды қуырылған көкөністер немесе гриль еті сияқты тағамдарды дәмдеу үшін пайдалануға болады.
Трюфельді пісіру дағдыларын келесі деңгейге көтеруді қалайтындар үшін үйде жасалған трюфель майын жасау тамаша нұсқа болып табылады.Трюфель майын жасау үшін жай ғана майдалап туралған немесе үгітілген жұмсартылған майды араластырыңызтрюфельдер.Бұл сәнді майды стейктер, теңіз өнімдері сияқты тағамдардың дәмін арттыру үшін немесе тіпті жаңа пісірілген нанға жағу үшін пайдалануға болады.
Сонымен қатар, трюфельді дәмді соустар мен дәмдеуіштер жасау үшін пайдалануға болады.Трюфельді аиоли, трюфель майонезі және трюфельді балы - трюфельді әртүрлі аспаздық туындыларға қалай қосуға болатынының бірнеше мысалдары.
Трюфельдерді ешқашан жоғары температурада пісіруге болмайтынын ескеру маңызды, өйткені бұл олардың нәзік дәмін төмендетуі мүмкін.Оның орнына трюфельді тағамдардың хош иісі мен дәмін сақтау үшін ұсынар алдында қосқан дұрыс.
Қорытындылай келе, тамақ дайындаутрюфельдертағамдардың дәмін көтерудің және кез келген тағамға сән-салтанат әкелудің тамаша тәсілі.Трюфельдер макаронның үстіне қырынған болса да, май мен майға тұндырылған немесе дәмді соустар жасау үшін пайдаланылған болса да, трюфельдер әртүрлі тағамдарды жақсарта алатын әмбебап ингредиент болып табылады.Дұрыс әдістер мен мұқият көзқараспен кез келген адам өзінің аспаздық туындыларында трюфельдің керемет дәмін пайдалана алады.