Theқара трюфельұсқынсыз сыртқы түрі және жағымсыз дәмі бар және уылдырық пен фуэ грамен бірге ол әлемдегі үш негізгі тағамның қара трюфельі ретінде белгілі.Және бұл қымбат, бұл неге?
Бұл ең алдымен бағасына байланыстықара трюфельдеролар өсетін ортаға және олардың тағамдық құндылығына байланысты.Әлемде трюфельдің көптеген түрлері бар және қолдануға болатындары өте аз, бұл қазірдің өзінде бағалы трюфельдерді одан да тапшы етеді.
Италиядан алынған ақ трюфельдер жәнеқара трюфельдерФранциядан келгендер - түскі астардың сүйіктілері.Ақ трюфельдер қара трюфельдерге қарағанда қоректік болып табылады және олар жартылай шикі түрде жейді, бірақ олар жұқа тілімдерге кесіліп, фуа грамен қуырылады.дәміқара трюфельақ трюфельге қарағанда жұмсақ, сондықтан қара трюфельден көбіне трюфель тұзы мен трюфельді бал жасалады, бірақ қандай трюфельдің тағамдық құндылығы өте жоғары болса да, ол ақуызға, 18 түрлі аминқышқылдарына бай, оның 8 түрі адам ағзасы синтездей алмайды, трюфельдің тағамдық құндылығы өте жоғары екенін көруге болады.
Трюфель өзі өсетін ортада өте талғампаз және ол тығыз өсімдіктер мен ағаштармен қоршалған болуы керек.Theтрюфельтопыраққа көмілген, жерге көмілген және фотосинтез жасай алмайтын, сондықтан өздігінен өмір сүре алмайтын саңырауқұлақ, ол өзінің өсу мақсатына жету үшін басқа өсімдіктердің қоректік заттарын сіңіруді талап етеді.Трюфельдер сілтілі ортаны жақсы көреді, ал трюфельдер өсірілген жер өте тақырға айналады және аз уақыт ішінде басқа ештеңе өсіре алмайды.
Сондықтан трюфельдер өте қымбат.