Detan Frozen Wild Tricholoma Matsutake/Pine Mushroom бағалары

Мұздатылған жабайы бактериялар жаңа жабайы бактериялар тапшы болған кезде сөзсіз;Бұл жабайы бактериялардың сақтау мерзімін ұзарту үшін ең тамаша сақтау әдістерінің бірі және ол мейрамханалар, супермаркеттер, өңдеу зауыттары және т.б. үшін ең тамаша алмастырғыш болып табылады.

1. Мацутэкені мұздатуға болады.

① Мацутакені мұздатқышта сақтау әдеттегідей.Біріншіден, мацутакені тазалап, шүмегі ашық тұрған бассейнге су құйыңыз, бірақ су көп емес.Суды ағып тұрыңыз.Судағы саңырауқұлақтардан топырақ пен арамшөптерді ақырын тазалаңыз.Микориза орнында шөгінділерді тамырлардан мұқият алып тастау үшін кішкентай қытай пышағын пайдаланыңыз.

Жалпы айтқанда, мацутакенің өзі қоңыр саңырауқұлақ, саңырауқұлақтың қабығын тырнауға немесе тырнауға болмайды, ол толығымен жеуге жарамды, менің ойымша, топырақ пен сол тазартылғанша.Өйткені, мацутаке ластанбаған жерлерде өседі.Теріні тазарту үшін тым әбігер болмаңыз.

② Түбірді жуу және жою әрекеті жылдам болуы керек.Жазда температура өте жоғары.Мацутаке 2 сағат ішінде қолшатырын өте тез ашады, ал жасуша қабырғасы сусызданып, жұмсақ болады.Жуғаннан кейін суды мұқият ағызыңыз.Таза сүлгіні қолданып, оның үстінен өте жұмсақ өтуге болады.Оны ешқашан үстел сияқты сүртпеңіз!Сонымен қатар, електе аздап кептіру жақсы нұсқа болып табылады.

③ Мацутакенің қату температурасы шамамен -18 градус.Бірінші полиэтилен пакеті бар тоңазытқыш торы қабатқа жайылып, бірінен соң бірі матсутаке банкасының дисплейіне қойылады!

2. Жібіту процедурасы және мұздатылған мацутакенің уақыты:

① Табиғи еріту: 10-20 минутты алады:

Яғни, оны ағып кететін себетке салыңыз және оны бөлме температурасында табиғи түрде ерітіңіз.Еріту уақыты салыстырмалы түрде ұзақ, шамамен 10-20 минут, мацутаканы жартылай еріген күйде кесуге болады:

② Жылдам еріту: 3-5 минут.

Мұздатылған мацутаке саңырауқұлақтарын ерітудің ең жақсы тәсілдерінің бірі - оларды жеуге болатын тығыздалатын қапшыққа салу немесе су өткізбейтін қапшыққа салып, содан кейін 3-5 минут ыстық суға салып қою.

③ Жібітуге болмайды:

Тікелей мұздатылған етті кесу сияқты, пышақпен кесуге болады, содан кейін пісіру, егер ол сорпа болса, ыстық қазан, егер кішкене ерімей сорпаға тікелей салуға болады, дәмге әсер етпейді.

3. Мацутэкені сақтау әдістері:

① Мацутакенің өмір сүру ұзақтығы өте қысқа.Туылғаннан бастап жеміс денесінің жетілуіне дейін әдетте 7 күн ғана өтеді.48 сағаттық жеміс беретін дене пісіп жетілгеннен кейін, Мацутаке тез қартаяды және денесіндегі қоректік заттарды қарағайдың тамыры мен топырағына қайтарады.

② Мацутаке – оңай шіріп, нашарлайтын саңырауқұлақтың бір түрі, әсіресе жаңа піскен мацутаке.Бөлме температурасында 1-2 күн сақталса, түсі өзгеріп, тез нашарлайды.Жаңа піскен мацутаканы тоңазытқышта шамамен 5-7 күн сақтауға болады.Тоңазытқыштағы төмен температура тағамның бұзылуын кешіктіруі мүмкін.Әрине, сақтау мерзімін ұзарту үшін мацутаке тоңазытқышта да сақталуы мүмкін, оны шамамен бір жыл сақтауға болады.

③ Мацутаке белсенді қоректік заттардың 49 түрін қамтиды.Белсенді заттар оңай жоғалып, бүлінетіндіктен, жалпы әдістермен ұзақ уақыт бойы сақталған мацутаке қышқыл және сары түске айналады, сондықтан мацутакені сақтау бүкіл әлемде проблема болды.Кептірілген немесе мұздатылған кептірілген (100℃ жоғары немесе -100 ℃ төмен) мацутаке құрамында қоректік заттардың көп мөлшері жоғалады, сондықтан тұтынушылардың көпшілігі мацутакені балғын ұстау үшін кәдімгі тоңазытқышты пайдаланады, бірақ бұл тек оның балғындығын ұзартады. шамамен 5-7 күн, әлі де нашарлау қаупі бар.