Сатып алушылар үшін мұздатылған қара Морел саңырауқұлақтарының нарықтағы бағасы

Morchella esculenta (L.) Pers.) — морхелла тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар.Оның жамылғысы шар тәрізді, сопақшадан сопақшаға дейін, биіктігі 10 см-ге дейін.Шұңқырлар жұмыртқа қабықшасының түсі бозғылт сарғыш-қоңырға дейін болмауы мүмкін, қырлы түсі ашық, сабағы цилиндрге жақын, аққа жақын, қуыс, цилиндр тәрізді, споралы ұзын сопақ, түссіз, бүйір жібек ұшы кеңейген, ақшыл, қытырлақ сапалы.

Морелдер Францияда, Германияда, АҚШ-та, Үндістанда және Қытайда кеңінен таралған, содан кейін Ресейде, Швецияда, Мексикада, Испанияда, Чехословакияда және Пәкістанда біркелкі таралады.Морелдер Қытайдың солтүстік-шығысынан солтүстікке қарай, оңтүстікке Гуандун, Фуцзянь және Тайвань, шығысқа қарай Шаньдун және батысқа қарай Шыңжаң, Тибет, Нинся және Гуйчжоуға дейінгі Қытайдың 28 провинциясында, муниципалитеттері мен автономды аудандарында кеңінен таралған.Морелдер көбінесе жалпақ жапырақты орманның немесе қылқан жапырақты және жалпақ жапырақты аралас орманның гумусты қабатында өседі.Ол негізінен қарашірікке бай құмды сазда немесе қоңыр топырақта, қоңыр топырақта және т.б.Морелдер өрттен кейін орман алқаптарында жиі кездеседі.

Морчелла - ерекше дәмі мен бай тағамдық қасиеті бар жеуге болатын және емдік бактериялардың бір түрі.Ол адам ағзасына қажет көптеген аминқышқылдары мен органикалық германийге бай.Ол Еуропа мен Америкада адамның тамақтануына арналған жоғары деңгейдегі қосымша ретінде қарастырылды.

Детан зауыты -70 ~ -80 ℃ төмен температурада мұздатылған морельдерді қысқа уақыт ішінде алу үшін арнайы мұздату технологиясын пайдаланады.Ол мұздату процесінде морел жасушаларының зақымдалуын тиімді тежей алады.Осылайша морельдің балғындық пен қоректік заттардың жоғалуын болдырмайды.Сонымен бірге, ерігеннен кейін моршелланың қоректік құрамы анық төмендеген жоқ, ал ерігеннен кейін және мұздатылғанға дейінгі морчелла сапасы айтарлықтай ерекшеленбеді.