Трюфельді саңырауқұлақтар, көбінесе қарапайым деп аталадытрюфельдер, жоғары бағаланған және хош иісті саңырауқұлақтардың бір түрі болып табылады.Олар жер астында емен және жаңғақ сияқты белгілі бір ағаштардың тамырларымен бірге өседі.Трюфельдер жер, мускус, кейде тіпті сарымсақ деп сипаттауға болатын ерекше және қарқынды дәмімен танымал.
Трюфельдер аспаздық үйірмелерде нәзіктік болып саналады және әртүрлі тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылады.Олар әдетте макарон, рисотто, жұмыртқа және басқа да дәмді тағамдардың үстінен қырынылады немесе үгітіліп, олардың ерекше дәмін береді.Трюфель-тұндырылған майлар, майлар және соустар да танымал.
Трюфельдердің әртүрлі түрлері бар, соның ішінде қара трюфельдер (мысалы, Перигорд трюфельдері) және ақ трюфельдер (мысалы, Альба трюфельдері).Әдетте оларды анықтай алатын арнайы үйретілген иттер немесе шошқалар арқылы жинайдытрюфельиісі.
Трюфельдер өте сұранысқа ие және олардың тапшылығына және оларды өсірудің қиындығына байланысты өте қымбат болуы мүмкін.Олардың дәмді ингредиент ретінде ұзақ тарихы бар және бүкіл әлем бойынша аспаздар мен тағам әуесқойлары оны бағалайды.